Kekse
Linzer Kipferl
Rezept identisch in Trauner (Patisserie) und Oberlaa
Linzer Kipferl dressiert | 50% | 76% | Std. | 125% | 152% | 200% | 300% |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Butter | 165 | 250 | 330 | 412,5 | 500 | 660 | 990 |
Staubzucker | 60 | 91 | 120 | 150 | 182 | 240 | 360 |
Vanillezucker | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 | 40 | 60 |
Salz Prise | 0,5 | 1 | 1 | 1,25 | 1,516 | 2 | 3 |
Zitronenschale g | 3,5 | 5 | 7 | 9 | 11 | 14 | 21 |
Vollei | 37,5 | 57 | 75 | 94 | 114 | 150 | 225 |
Mehl | 225 | 341 | 450 | 563 | 682 | 900 | 1350 |
0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||
bei 180 Grad 12 Minuten | |||||||
Summe | 502 | 760 | 1.003 | 1.254 | 1.521 | 2.006 | 3.009 |
200 Grad, 10 Minuten
Butter mit Zucker und Vanillezucker sowie Salz und Zitronenschale schaumig rühren.
Vollei nach und nach einrühren
Mehl einmelieren und mit Sterntülle (9) Formen auf Bleche dressieren
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